Gastrorynek

Do rondelka wlej olej, podsmaż kurczaka przez 3 minuty, aż zacznie sie robic brązowy. Dodaj pasty curry i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Następnie trzeba dodać mleko kokosowe, wymieszać i zmniejszyć ogień.

Włóż filety z łososia do miseczki razem z sosem chilli z limonką, czosnkiem, kolendrą, sosem rybnym, olejem sezamowym i miodem. Dopraw pieprzem i zamarynuj w lodówce na 20 minut lub całą noc. Usmaż na oliwie bądź grilluj aż łosoś będzie ostry na krawędziach.

Rozgrzej olej w rondlu, dodaj cebulę, czosnek i smaż przez około 2 minuty na małym ogniu. Dodaj kurczaka otoczonego w kurkumie, chili w proszku i soli. Smaż na średnim ogniu, często obracając kurczaka.  

 Żeberka zrumienić na rozgrzanej oliwie. Cebulę obrać, posiekać. Kapustę poszatkować. Do mięsa dodać kapustę, cebule i bulion. Dusić 40 min(można dodatkowo podlać winem). Doprawić solą i pieprzem.

 Żeberka posolić i posypać pieprzem. Cebulę i czosnek drobno posiekac i lekko zrumienić. Dodać miód, ocet, przecier i przyprawy według uznania. Dusić 15 min. Zeberka ułozyć w brytfannie. Zalać sosem i piec w piekarniku(180 st. C) pod przykryciem przez 1,5 h. Po przekrojeniu mięso w środku musi być rózowe.

 Natke pietruszki, pomidory, karczochy, czosnek i cebule drobno posiekać. Mięso mielone wymieszać z jajkami i pietruszką. Przyprawić szczyptą soli i pieprzu. Uformować kuleczki średnicy 4-5 cm. W rozgrzanym rondlu lekko zrumienić czosnek. Dodać groszek, karczochy, pomidory i szklankę wody. Dusić przez 5 minut, ciągle mieszając. Gdy sos się zgęści Dodać pulpety i cebulę.

 Sprawioną perliczke umyć i natrzeć przyptawami. Pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Słoninę lub boczek pokroić na cienkie plastry i szpikowac wzdłuz piersi i udek. Stopic tłuszcz i polać nim mięso. Włozyc na brytfannę. Skropić wodą. Podczas pieczenia skrapiać własnym sosem. Upieczone, miękkie mięso wyłozyc na półmisek i polać sosem z brytfanny.

 Rybę oczyścić i wypatroszyć. Ukośnie naciąć z obu stron. Natrzeć solą i posypać pieprzem w środku i na zewnątrz. Zioła i czosnek drobno posiekać i wypełnić nim rybę i jej nacięcia na zewnątrz. Posmarować oliwą  i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 160 st. C przez 30 minut. Podczas pieczenia skrapiać oliwą co 10 minut, bez przewracania. 

Masłem wysmarować naczynie żaroodporne, a pozostałe masło roztopić w rondelku. Do rondelka dodać mąkę i wlać zimne mleko, mieszając doprawić solą i podgrzewać, aż sos zgęstnieje. Doprawić papryką mieloną. Ugotowany na półtwardo, odcedzony makaron wymieszać z przygotowanym sosem i z startym serem (część odłożyć do posypania).

 Dla risotto, podgrzać olej na patelni i delikatnie podsmażyć szalotki i czosnek do zmiękczenia.